Презентація унікального проєкту — книги «Старосвітська кухня України»

У Національному музеї народної архітектури та побуту України осінній день 2 листопада став справжнім святом смаку, пам’яті й любові до українських традицій. Саме тут, серед старовинних хат, пахощів дров і осіннього листя, відбулася презентація унікального проєкту — книги «Старосвітська кухня України», яка оживляє давні кулінарні традиції нашого народу.

Це не просто збірка старовинних рецептів. Це — енциклопедія української гастрономічної пам’яті, що повертає нас до джерел і розповідає про Україну через призму її страв. Кожен рецепт тут має свою історію — від родинної легенди до літературної згадки, від народного звичаю до козацької буденності.

Борщ часів Івана Котляревського, ніжні полтавські галушки з грибною підливою, запашні книші, ситні каплуни, легендарна баба-шарпанина — усе це ожило на сторінках книги, щоб нагадати: смак — це теж частина нашої ідентичності.

Видання стало результатом спільної роботи істориків, етнографів, кухарів, фотохудожників і кінематографістів. Створене за підтримки Благодійного фонду Фонд "МХП-Громаді".

Модератором події виступила Оксана Старак-Повякель, генеральний директор музею, заслужений працівник культури України та упорядниця книги.

«Сьогодні, коли Україна проходить складний шлях усвідомлення своєї ідентичності, важливо дізнаватися більше про справжню українську культуру. Саме “Енеїда” Котляревського — перший твір, написаний живою народною мовою, — стала символом цього відродження», — наголосила пані Оксана.

Серед гостей були давні друзі музею — компанії «Оболонь», «Поліська казка» та «М’ясомаркет», які частували всіх бажаючих своєю продукцією та ознайомлювали з українськими смаками.

А справжнім серцем події стала дегустаційна частина від Ірини РУДНЕВСЬКОЇ та команди господинь музею: ароматний борщ, полтавські галушки у грибній підливці, ніжні сирники.

«Коли ми починали роботу над книгою, ми вирушили у мандрівку в часі — щоб відчути, як смакувала Україна понад три століття тому. Головне було не просто відтворити рецепт, а передати відчуття — дух старовини, любов до землі, тепло українського дому», — поділилася Ірина РУДНЕВСЬКА.

Книга «Старосвітська кухня України» супроводжується QR-кодами з відеоінструкціями й історіями з проєкту «Смакуй з Енеїдою», у яких ветерани війни, шеф-кухарі та кулінарні експерти говорять про спадковість традицій і силу українського смаку. Серед них — Юрій Грицай та Ірина РУДНЕВСЬКА, знайомі багатьом завдяки своїм кулінарним дослідженням і любові до українських страв.

«Ми часто говоримо про спадщину як про щось музейне, застигле в часі. Але у наших силах зробити так, щоб спадщина оживала — на кухнях, у сім’ях, у мові смаку. І саме українська кухня є одним із живих носіїв української ідентичності. Фонд системно підтримує культурні ініціативи, адже ми віримо, що великий бізнес може стати співтворцем сучасної української культури — із делікатністю, збереженням сенсу і повагою до глибини сформованої традиції», — зазначає Олександр ПАХОЛЮК, директор БФ «МХП-Громаді».

Журналіст Костянтин ГРУБИЧ назвав це видання «живою енциклопедією української кухні», а заступник генерального директора SOCAR з корпоративного управління, член правління Українського жіночого фонду, засновниця гастрономічного клубу «Дівчата» та благодійного проєкту «Гастросенси», Лариса ЛАТИПОВА наголосила: «Наші свята, наші смаки, наші символи можуть бути не менш яскравими, ніж ті, що підкорили світ. І саме такі проєкти допомагають цьому статися».

Особливого шарму події додали барокові танці від гурту «Історія зі смаком» та виступ Народного артиста України Тараса Жирка, який перевтілився в Івана Котляревського. Разом вони оживили дух епохи й подарували гостям справжню подорож у часі. А виступ фольклорного ансамблю «Громиця» створив атмосферу справжнього народного свята. Усе це зробило презентацію не просто подією, а живою історією, яку можна було відчути на смак, побачити й почути.

Завершенням свята стали спільне частування, теплі розмови біля столу та відчуття гордості за українську культуру, що вміє надихати навіть через аромат свіжозвареного борщу.

Дякуємо всім, хто долучився до створення «Старосвітської кухні України»! Разом ми зберігаємо не лише рецепти — ми зберігаємо душу народу.